“企业家精神是一场大赌博，它注定是一款仅属于勇敢的游戏。”

30年前，一部名为“纽约北京人民”的电视连续剧在全国广受欢迎。这是青年人的th动，人们“拥有如此大的世界，我想去看看它”。

30年后，北京一名北京放弃了他最初的繁荣和稳定的生活，并坚定地来到成都。上演了“北京人在成都餐饮”的故事...

我们今天分享的餐饮者可能没有听说过他的名字，但是您一定已经听说过他制作的餐饮品牌。他一直在建造“辛辣家具厨房”，“ Rogue Schurning Schurning Schurning”，“ Qianniu dao Zhazha牛肉”和Sichuan-ChongQing产品线周围的其他餐饮品牌。

他是自助餐厅企业家。他创办了8次生意，并创造了一个奇迹，其中一个人管理着150家小龙虾商店，并引发了Chuanchuan Hotpot的怀旧装饰。当然，他还陷入了情感企业家精神的死胡同...

现在，他在成都的一条街道上开设了8家商店...

与其他研究类别和创业的企业家不同，他具有两种能力：研究经济周期，研究趋势和选择类别来进行餐饮，以准确地打动每一个趋势。他是在成都工作的北京人张·蒙格（Zhang Mengzhe）。

第一个餐饮业务：辛辣私人厨房

“一个人管理着150家小龙虾商店，我是张的'超级粉丝'！”

1998年，这位18岁的叛逆男孩张·孟斯（Zhang Mengzhe）内心深处做一个很酷的梦想。在他的家人的影响下，他的第一罐黄金选择了汽车修改业务。

当时，他对品牌和连锁店有强烈的意识，并建立了自己的汽车改装品牌Yibaiou。当时，市场仍处于轻率阶段，没有基准品牌。他去了2006年的美国，台湾和其他地方学习并建立了自己的连锁系统。

这是长期视频媒体（例如DM广告和Youku）的鼎盛时期。张孟子也成为最早的卖家之一。当其他人尽力寻找客户时，他等待客户来。

很快，他在30多个城市开设了自己的汽车修改店。同时，他还意识到了这项业务的局限性。这是一个城市开设一家商店的饱和度。这是一家天花板上的业务，他想做的是向更多城市开设数千家商店。

在与加盟商打交道的过程中，张·蒙格斯（Zhang Mengzhe）成为四川 - 木王（Sichuan-Chongq）地区的常客，并成为了街头食品的大师。餐饮可以满足他对连锁转型的梦想，因此他在2012年创立了他的第一个餐饮品牌“辣家具厨房”。

尽管他当时没有经验，但餐饮显然比汽车修改行业的高障碍和难以复制要容易得多。

在此期间，像大多数中国餐饮企业家一样，由黄泰的创始人张（He Chang）领导的互联网餐饮男子也启发了张·孟斯（Zhang Mengzhe）开展业务。他搜索了所有的微博帖子，只要有离线分享，就会听取他们的意见。他用这种逻辑来建立一个品牌。 2014年，辛辣家具私人厨房商店的数量超过150。

辛辣家具厨房的过去成功主要归因于：

1。在经济兴起期间，我们将介入四川美食 +小龙虾的趋势

2。提出制作该国最干净的小龙虾的口号，以及该国制造虾尾和去除虾螺纹的第一个龙虾链品牌。

3。业内第一个提议为客户提供丰富食物的国家小龙虾链

4。按照时尚品牌思维的餐饮并在线上传播

5。注意客户体验。小龙虾肉不饱满，可以返回并更换。

6。在加入之间的时间差之后，我处于直接销售期（我正处于加入特许经营的黄金时期）

第二个餐饮业：有趣而丰满的串

“ Caicai的黄门头 +餐饮业的简约装饰视觉锤子，在高峰期将开设300家商店！”

2016年，许多餐饮人们称其为Chuanchuan Hotpot的“原产地”。

在道路的一侧，第一家商店在成都齐明路的低调开业。没有人期望它将在将来成为这种商业模式的重叠。

热胡椒是在成都已经列出了多年的品牌，此时已经悄悄地扎根。

当时，一个名叫达宾（Dabin）的年轻人将他的企业家旅程从数千英里到他的学业前往他的公共帐户。后来，达宾的chuanchuan hotpot使用了600家商店来弥补长沙热点链中的差距…

目前，张孟曾（Zhang Mengzhe）也清楚地认为Chuanchuanxiang Feng即将来临。根据每5 - 8年的经济周期，2017年的P2P爆发以及国际金融和国际贸易在不同程度上都动荡不安，国家消费趋势的下降幅度显着下降。

目前，他认为接下来的几年肯定是低成本企业家精神的黄金时代，而Hot Pot下方的连接将不可避免地变得流行，而Chuanchuanxiang处于Hot Pot和Malatang之间的消费阶段，在此期间，这更适合于消费。

在短短的一年中，张孟寻在全国各地开发了300多家商店，它仍然对Chuanchuan火锅行业的装饰风格产生了深远的影响。

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1。通过创新开设低成本的商店

2。场景创新：黄门头 +水泥地板的装饰形成视觉锤子并降低了交流的成本

3。产品创新：牛肉卷所有；锅底创新是一个锅和两个制冷锅 +热锅，小碗毛蔬菜基质

第三个餐饮业务：马六甲葡萄酒菜肴

“一家脚踏实地的小餐厅，全国30多家商店开放！”

2018年也是北京奥运会的一年。房地产市场今年一直在蓬勃发展，人们将所有资金投入到房地产繁荣中。今年还让张孟子感到顾客目前更喜欢一些具有成本效益的餐饮餐厅，因此他们开设了Malujiao Food，并在很短的时间内开设了30多家商店。

马六甲菜的过去成功主要归因于：

1。制作“辛辣家具私人厨房”型号小型和轻型版本，并将其大部分变成小部分。

2。做一个经济有效的，并处于消费方案，您可以在其中喝酒和吃炒菜

第四个餐饮业务：Qianniudao -Doyering牛肉hotpot

“热锅是成分，第四名是第一个，排队时间为4-5小时！”

在2019年，锅底很受欢迎，在北京并没有如火如荼地进行。张·孟斯（Zhang Mengzhe）认为下一个趋势必须是：为客户提供福利。

因此，重庆的耙牛肉牛肉是Qianniu Dao的中流台，也是第一个月在北京第四名中的第一名，并且对北京餐厅的高峰期望为4-5小时。

审查过去的成功主要归因于：

1。热锅的区分：将炖牛肉牛s和牛肉肌腱添加到火锅中是使北京制成的配料的第一个原型。

2。提供高成本绩效：北京热点客户订单为150元时，客户订单价格约为110元。

3。注意营销，并将刀和叉放在交流点中。当时，我们在微信公共帐户自我媒体的帮助下起飞。

第五餐饮业务：21k西方食品

“这被困在情感企业家精神的死胡同中，支付了300万元的学费，并第一次陷入了自我怀疑！”

“珍惜您的低点，这将是您未来生活中的宝贵资产。”

如果没有三年的流行病，Qianniu Dao的霸气牛肉罐可能会引入其亮点。但是企业家精神就是这样，不确定性是其中的一部分。

Qianniu Dao的霸气牛肉热蛋白酶由于流行病而被暂停。

一个成功的汽车转型和三个成功的餐饮业务使张孟子充满信心。此时，他开始有点“漂浮”。

张孟子一直梦想着制作西方粮食。这个想法是在流行病期间实现的。目前，他忘记了过去的成功基因是客户喜欢的，我按照经济选择了我选择的。这次他把自己喜欢的东西放在餐厅里。

从早晨的早午餐，中午牛排，下午的咖啡，雪茄和威士忌酒，它们都融入了​​300平方米的码中，他们喜欢的一切都在里面，但是客户不付账单，并在失去300万元人民币后停止了损失。

但是在那个时期，他带来的东西不是对金钱的打击，而是对信心的打击，他深感怀疑。正是在那个时期，张孟曾患有严重的高血压，并且经常患有失眠。

总结失败的教训和成功基因同样重要。这次，张·蒙格斯（Zhang Mengzhe）的最大感觉是：“不要陷入自己的感受。开始不考虑客户最喜欢的事物的业务最终是一座城堡。”

第六餐饮业务：转向成都重新启动“ Chunchuanxiang”

“我选择在开业之前关闭业务！”

“为什么北京的孩子要离开家乡并在成都开展业务？”

“当人们到达中年时，值得冒险吗？”

2023年，张·蒙格斯（Zhang Mengzhe）搬到了成都。他周围的许多人不太了解他的决定，但是他很确定。

“我觉得，如果我继续留在北京，我将无法出门。在2017年，您会发现北京是宇宙的中心，举行了所有会议，所有的聚光灯都集中在北京。当服务员的成本可以达到6,000的成本，您将无法完成这些问题。从而使许多Innoverrene to and nineverrene to nineveriurs to nineverrene. Yaxue，Hu Tang，Nan Hotpot ...品牌几乎每年都不在圈子里。”

到达成都后，张·孟斯（张·蒙格）在朋友的建议下使chuanchuanxiang做出了，所有营销广告都被戴上了，但他选择在开放之前关闭它们。

有两个主要原因：

1。位置是错误的，并且选择了带有尾部流量的社区港口。

2。当热锅像这样滚动时，尤其是在争夺价格战争时，Chuan Chuan Xiang很难再次炫耀作为热锅的接收者。

张·蒙格斯（Zhang Mengzhe）对自愿关闭商店的决定毫不犹豫，因为当您了解市场时，您会知道自己想要的和不想要什么。

第七餐饮业务：Chunlimao烤鸭子

在地面上飞行，进行脚踏实地的餐饮，每月净利润为200,000元！

“所有经验都是礼物。”

擅长审查的Zhang Mengzhe归因于他成功项目的基因，并总结了无法制作高端西方食品的原因。

这次，他给自己一组关键字：在地上飞行

他选择了烤鸭。他肯定看不到没有供应链的企业家项目，十年前的规模很小。现在他的心态发生了很大变化。如果在街上开设了5家以上的商店，并且每家商店都很受欢迎，那也是我的职业生涯！

现在，Chunlimao烤鸭90平方米的商店每月可以获得200,000元的净利润，今年它也赢得了成都前50名飞行餐厅。

Chunlimao烤鸭目前的成功主要归因于：

1。职位旅游餐饮和达到国家旅游经济的趋势

2。利用社区用餐的经验，使旅游餐饮和保持良好的服务和声誉

3。产品差异化竞争。成本烤鸭在工业化中生产时，Chunli现在被腌制和烤鸭，使整个房子变得芬芳，并使用烟花来驱动回购。

4。网站选择成功。 Kuixing Tower是成都的一条餐饮街，全国各地的企业家必须检查项目。

第八餐厅业务：Qianniu dao Zha Zha Hotpot

制作人均火锅40元，用炒菜的形式制作火锅，每年用完数百家餐厅！

当企业家的心态发生变化，再加上春莉在烤鸭中的成功时，张·孟曾（Zhang Mengzhe）也发现了在成都这个有福的土地上开展业务的感觉。

您最好的能力是根据经济周期来判断消费者需求，以最低的成本开设商店，然后继续推进它。他在Kuixinglou的街道上购买了8家商店，开了一家烤鸭餐厅和一间茶馆。当然，张·蒙格斯（Zhang Mengzhe）最骄傲的是他现在制作的Qianniu dao Zhazha牛肉。 90平方米的最大每日营业额为3.50,000。目前，全国已开设了100多家商店。

牛肉热点的当前成功主要归因于：

1。根据经济状况进行餐饮，削减每人40-50元的牛肉牛肉罐，并达到hotpot的渴望属性和四川美食的感觉。

2.通过烹饪菜肴制作火锅是可以实现成本效益的基本逻辑。

3。在门口写下人均2-3人套餐，以提高客户的商店进入率

4。以低成本开设商店，并将装饰成本降低到每平方米几十元人民币

专业餐饮网络的摘要：

“微小的成功取决于运气，大成功取决于周期。”

张·孟斯（Zhang Mengzhe）的7个创业故事告诉我们时间，地点，人和事物的重要性，以取得成功。趋势始终是首要任务。能够抓住一个机会可能是一个巧合，能够抓住两个机会可能是运气，并且能够抓住超过三个机会绝对是能力。

对于创始人来说，脑电源是方向盘，精神力量是发动机。您采取的每一步都不会徒劳。

总编辑丨陈年协调员|杨阳